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超实用:影院环境与设备的清洁须知
2017-06-19 10:26:01   来源:帕加尼影视管理有限公司    点击:

设备清洁与环境卫生要求 
 
第1条:卖品应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
 
第2条:严格执行每日的卖品清洁计划,完成清洁后员工要在《卖品清洁计划表》中签字,值班经理在工作过程中将检查签字的情况。 
 
第3条:卖品仓库摆放物品应当符合下列要求: 
 
(一)不得直接摆放在地面上,物品必须放在货架或卡板上,离地离墙最少10CM,货品要按照种类和规格分类摆放,及时处理变质或超过保质期限的食品。
 
(二)仓库每日出库完毕后要由员工对地面和货架进行清洁,开封的货品必须有塑料袋覆盖,不得直接暴露在空气中。 
 
第4条:影院卖品使用84消毒液进行设备消毒。每日消毒的项目有:冰槽、清洗台、各种卖品设备如烤肠机、爆谷机、抹布等;每周消毒的项目有:储物柜、各种展示柜、各清洁池等。每月消毒的项目有:内外库死角消毒,空气消毒净化等。卖品的清洗池严格分为:洗手池、清洁台、拖布池。洗手池只能洗手和清洁抹布、清洁台只能用于清洁与食品相关的各种设备,拖布池只能用来清洗拖布。
 
第5条:与食品接触的用具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的用具不得使用。消毒后的用具必须贮存在专用柜内备用。已消毒和未消毒的用具应分开存放,储物柜应当定期清洗、保持洁净。 
 
第6条:卖品的抹布按颜色进行功能区分。白色的抹布是用来清洁与食品直接接触的设备和物品的,有色抹布是用来清洁不与食品直接接触的设备和物品的。两种抹布须各自存放,不得混用。
 
第7条:外库物品摆放整齐,原料、半成品、成品、清洁工具等,必须做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。 
 
第8条:严格执行冻品的储藏制度,HD冰激淋不得高于零下20度,热狗肠不得高于零下5度。 
 
第9条:严格执行卖品产品制作规程,不得将制作不合格或者超过保质期的产品出售给顾客,废弃产品需报经理并做为损耗处理,由经理、员工共同签字。
 
第10条:卖品的垃圾桶不得暴露在外面,垃圾随满随清,晚上必须清理干净。 
 
第11条:卖品员工上岗前必须先洗手、洗手按照洗手四步骤进行。离开卖品区域回来后还要洗手。 
 
第12条:严格把好食品的采购关。所有食品须有《卫生许可证》。

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