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电影院加盟小编带您了解有关构建满分卖品部的17个问题
2015-08-09 22:02:26   来源:帕加尼影视管理有限公司    点击:

1、爆米花机器正常运行的开机按钮的先后程序流程是什么?

 

  答:打开机器的总电源,再分别将加热、照明灯、搅拌器、上下排风扇、油泵的开关按钮打开。电影院加盟小编建议工作人员要注意:加热和油泵分别都有2道开关程序,需要都打开才能运行。室温在14度以下,机器下方的椰油很凝固,这是需要将椰油桶内的加热棒打开加热。

  2、准备制作爆米花之前提前做好哪些提前准备工作,以便工作流畅?

 

  答:准备制作爆米花的原材料,包括玉米豆、椰油、大焦糖;操作工具:木质铲子、铁质铲子、手套;清洁工具:毛巾、装满水的量杯,围裙等。所有的材料工具准备齐全才能保证制作流程顺畅。投资加盟电影院一定要记住上岗前请检查到位。

  3、冬天气温较低,椰油凝固怎么办?

 

  答:椰油在温度低于14度就会产生凝固现象,属于正常现象,打开加热棒通电加热。电影院加盟小编建议工作人员要注意:加热棒每次只能维持30分钟的加热时间,若凝固程度较大,请连续多次加热即可。

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  4、制作爆米花工作结束之后,需要对机器的那几个重要地方进行清洁和擦拭?

  答:先将机器台面的米花乘至食品相中保存。将米花锅内加清水至2/3的位置,不能将锅干烧。准备好清洁工具擦拭机器的上台面,机器两边均有杂碎米花屉,机器最下面的油桶附近等各处均需要做清洁处理。、最用干毛巾清理水分。

 

  5、可乐现调机器的可乐嘴是否需要每天清洁和浸泡,在什么时候做这些工作,为什么要做这个工作,请简述你的理由。

 

  答:由于可乐糖浆的含糖量很高,可乐嘴需要每天在结束工作日之前将其卸来开浸泡至热水之中,分解附属在壁内的糖分。电影院加盟的小编建议工作人员第二天开始工作之前将其安装在机器上面。若长时间不清洁浸泡可乐嘴,会导致杜塞可乐嘴。

 

  6、出现什么现象可初步判断现调饮料的糖浆即将没有,二氧化碳气瓶没有压力和碳酸气。

 

  答:当打出可乐时,杯内气泡量很少可初步判断二氧化碳的量不足,需要更换气瓶;当打可乐时出现气泡量很多,流出的可乐不连贯,颜色变浅时刻初步判断糖浆不足,需要更换糖浆包。注意:由于七喜的颜色和水的颜色很相近,七喜有清香的柠檬味道。固很难从颜色上判断,但是可以从气味上判断。

  7、收款和配餐的先后顺序是什么,为什么,请说出你的理由。

  答:先收款后配餐。收款之后能清楚的知道顾客需要的食品是哪些,有利于快速的配餐;还有利于当日账款不营业款。很多时候忘记收款。避免错帐!

  8、请用自己的语言分6大点简述一个完整的顾客点餐流程,及在点餐中需要注意的事项

 

答:(1)欢迎用语,礼貌用语,比如:你好,欢迎光临,您需要点什么。有什么可以帮您!

  (2)咨询顾客点餐和顾客语言交流的同时,我们可以知道顾客需要购买那些美食,套餐,饮料

  (3)记录顾客点餐当顾客告诉你需要的美食之后,我们需要在收银台的电脑上记录顾客的点餐内容。

  (4)重复顾客点餐内容当顾客告诉我们需求之后,我们在电脑上记录了顾客的点餐内容。这是需要向顾客重复刚才的点餐内容,再次向顾客确实。这样可以有效的避免出现多点餐,漏点餐,减少不必要的麻烦。

  (5)收银、配餐向顾客确认之后,告诉顾客点餐的费用,进入收银找零环节,根据电脑的点餐记录进行配餐。先后将美食摆放在顾客的面前。

  (6)欢送顾客在顾客离开之前,向顾客再次表示欢迎,比如:欢迎再次光临,祝您观影愉快!

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  9、点餐时,吧台前有很多的顾客同时向你咨询点餐问题,这是你该怎么办?

 

  答:当你站在收银台前面,需要及时的告诉前来购买美食的顾客在吧台的前方排队,请稍等,您不要着急。

  10、是否有必要向顾客重复点餐,为什么?

 

  答:重复顾客点餐时整个点餐过程中很重要的一部,当我们向顾客重复点餐时,可以正面的得到顾客的需求确认。有效的避免拿错货,退货等很多问题。

 

  11、为什么要向顾客多多推荐套餐?

 

  答:当我们向顾客推荐美食套餐是,一方面可以帮助顾客节省一部分费用,由于套餐的费用比单点费用相对要低一些。另一方面我们节省了顾客我们之间交流的时间,可以让顾客有更多的时间享受观影过程,也节省了我们点餐的时间,因为套餐的内容很少有变动,操作起来快捷顺手。其次有利于提高营业额,由于套餐的单笔交易金额相对于单点来说要大,故多多推销套餐能较大程度的提高营业额。

  12、早班开店、中间班次交接、晚班闭店各自都需要做哪些重要的工作?

 

  答: 早班盘点,查看交接留言,打开卖品部的全部机器设备,按照要求打开影城区域内的电源开关和灯光,货物不齐全的补货上货,摆放整齐有顺序和层次。

 

  中班和早班的同事一起完成上午没有完成的工作,清洁卫生等晚班和早晚班同事交接当天的工作,结束当天工作之前打扫卫生和关闭电气设备的电源开关,盘点。写交接留言。

  13、休闲小食品,瓶装饮料,现调饮料可乐杯,爆米花桶,卖品部前台和后库的盘点顺序是什么。为什么,请简述你的理由。

 

  答:电影院加盟的小编建议先盘卖品的后面小库,接着盘点吧台前面的货架。顾客需要的美食基本都在吧台前面的货架可以配齐,后面的小库一般不会有太大的变动。

 

  盘点的顺序可以按照休闲小食品瓶装饮料现调可乐饮料 爆米花桶 。卖品部最大的两个美食是爆米花和杯打的可以,在营业的时间内随时会有顾客前来购买。我们把这两个留在最后盘点。有利于减少工作强度。

  14、卖品后面小库房货物摆放时需要注意哪些事项?

 

  答库房食品摆放时要货物上货架,离开地面,这样可以避免受潮保持干净卫生。货物摆放要整齐,食品,饮料,包材,原材料分开放置,这样有利于盘点数数量,出货方便。

  15、冰柜,食品柜里面食品摆放的原则和要求是怎么样的,在什么样的情况下需要补充货物。

 

  答:当冰柜出现空轨,货物不足是我们需要及时的补货。电影院加盟的小编建议每一种商品摆放一起。商品的商标正面摆放,这样顾客更加容易看见。

  16、从大库房里面出货最基本的原则和注意事项有哪些?

 

  答从打出出货的基本原则是:少量多次。保持每天出货。由于小库房的储存空间有限,不能同时放置这么多的货物,放置较多的货物也很不利于我们早晚的盘点工作。所以出货上货要及时。

  17、卖品部工作常用的礼貌用语和职业用语有哪些?

 

  答: 常用的工作用语不仅仅包括

  您好,欢迎光临!

  您需要点什么!

  有什么可以帮您!

  您的餐配齐了,祝您观影愉快!

  欢迎再次光临!

  对不起,请稍等,马上就好!

  请慢走!

  饮料有些热,小心烫手,勿用吸管!
 

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